Les spaghettis aux olives noires sont une recette méditerranéenne pleine de saveurs, idéale pour un repas rapide et délicieux. Ce plat, qui allie la douceur des olives et la richesse de la sauce tomate, est parfumé avec des anchois, de l’ail et du piment pour un résultat étonnamment savoureux avec peu d’ingrédients.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
150 g d’olives noires de Nyons
360 g de spaghettis
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail
1 piment sec (facultatif)
3 filets d’anchois à l’huile
700 g de coulis de tomates (ou tomates concassées en bocal)
2 cuillères à soupe de câpres
2 brins de persil plat
Sel et poivre
Préparation :
- Préparer la sauce : Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail écrasé et, si vous le souhaitez, le piment sec. Laissez revenir pendant environ une minute jusqu’à ce que l’ail libère son parfum.
- Ajouter les anchois et la tomate : Incorporez les anchois et faites-les fondre dans l’huile pendant 30 secondes. Puis, versez le coulis de tomates et laissez mijoter 5 minutes.
- Ajouter les olives et les câpres : Incorporez les olives noires et les câpres à la sauce, et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
- Cuire les pâtes : Pendant ce temps, faites chauffer une grande casserole d’eau salée. Quand l’eau bout, plongez les spaghettis et faites-les cuire selon les indications du paquet.
- Mélanger et servir : Égouttez les pâtes et ajoutez-les directement dans la sauce. Mélangez bien pour que les pâtes soient bien enrobées de la sauce savoureuse. Hors du feu, ajoutez le persil ciselé et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre à votre goût.