Le chef renommé Yotam Ottolenghi nous propose une recette simple et rapide pour réaliser des roulés à la saucisse, un plat traditionnel d’Allemagne. Servis avec une sauce maison à la moutarde et au miel, ces feuilletés salés sont parfaits pour un apéritif ou une entrée, séduisant à coup sûr vos invités.
Détails pratiques :
- Pour : 6 personnes
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Niveau de difficulté : Facile
- Coût : Abordable
Ingrédients :
- Épices : ¼ c. à café de poivre blanc, ¼ c. à café de poivre noir, 1 c. à café de graines de coriandre, 2 c. à café de carvi, 1,5 c. à café de marjolaine séchée, ¾ c. à café de gingembre moulu, 1 c. à café de macis moulu, ½ c. à café de moutarde en poudre.
- Autres : 50 g de bretzels salés écrasés, 60 ml de lait, 1 œuf (1/2 c. à soupe pour badigeonner), 1 c. à soupe d’huile d’olive, 30 g de beurre, 2 oignons en dés, 2 c. à café de sucre roux, 350 g de chair à saucisse de porc, 15 g de ciboulette hachée, 1 paquet de pâte feuilletée rectangulaire, farine, sel.
- Pour la sauce : 3 c. à soupe de moutarde, 1,5 c. à soupe de mayonnaise, 1 c. à soupe de miel, 15 g de ciboulette hachée.
Préparation :
- Épices : Dans une sauteuse, faites torréfier les grains de poivre, les graines de coriandre et le carvi pendant 1 minute à feu moyen. Transformez en poudre dans un moulin à épices.
- Mélange : Dans un bol, combinez les bretzels, le lait et l’œuf. Laissez ramollir.
- Oignons : Faites chauffer l’huile et le beurre dans la sauteuse. Ajoutez les oignons et ¼ c. à café de sel. Faites cuire 15 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis ajoutez le sucre et laissez caraméliser.
- Mélange final : Ajoutez la chair à saucisse, la ciboulette, les épices et les oignons refroidis au mélange de bretzels.
- Sauce : Mélangez tous les ingrédients de la sauce et réservez.
- Pâte : Préchauffez le four à 200°C. Étalez la pâte feuilletée, coupez-la en deux dans le sens de la longueur. Déposez la préparation de saucisse au centre et enroulez-la.
- Cuisson : Badigeonnez de dorure et saupoudrez de graines de carvi. Enfournez pour 30 à 35 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Service : Laissez refroidir 15 minutes avant de couper en portions. Servez chaud ou à température ambiante avec la sauce.
Conseils : Vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée maison si vous le souhaitez.