Le romarin (Rosmarinus officinalis) est une herbe aromatique prisée, non seulement pour son arôme, mais aussi pour ses bienfaits en cuisine. Pour en profiter au maximum, il est important de le récolter et de le tailler régulièrement afin de maintenir sa santé et sa forme.
Quand Tailler le Romarin ?
Le moment idéal pour la taille du romarin est au printemps, après sa floraison, qui commence généralement à la mi-mai. À cette période, la plante est en pleine croissance et a besoin d’une taille pour éviter qu’elle ne devienne trop ligneuse. Une taille appropriée au printemps favorise également une seconde floraison à la fin de l’été. Il est conseillé de ne pas tailler après août, afin de laisser le temps à la plante de se préparer pour l’hiver.
Comment Couper le Romarin ?
Pour la taille, utilisez un couteau propre et bien aiguisé. Évitez de couper jusqu’à la partie ligneuse, car cela peut nuire à la capacité de la plante à produire de nouvelles pousses. Voici quelques étapes à suivre :
- Coupez juste au-dessus des zones ligneuses : Cela permet aux nœuds de croissance sur les parties non ligneuses de produire de nouvelles tiges.
- Éliminez les tiges sèches ou malades : Cela aide à prévenir la propagation des maladies.
- Aérez la plante : Enlevez les tiges trop rapprochées pour favoriser la circulation de l’air et la lumière.
- Coupez régulièrement de tous les côtés : Ceci encourage une croissance uniforme.
Récolte du Romarin
La récolte du romarin peut commencer dès la mi-mai jusqu’à l’été. Pour ce faire, sélectionnez des tiges non ligneuses et coupez-les avec précaution juste au-dessus de la partie ligneuse. Veillez à récolter de manière uniforme autour de la plante pour maintenir une forme équilibrée. Il est préférable de couper des branches entières plutôt que de simplement retirer quelques feuilles, car cela peut stresser la plante.
Taille Radical en Printemps
Si votre romarin est très ligneux et n’a pas été taillé depuis longtemps, une taille radicale au printemps peut être bénéfique. Coupez les tiges juste au-dessus des zones ligneuses, ce qui stimulera la croissance de nouvelles pousses à partir des nœuds restants.
Conservation du Romarin
Après la récolte, le romarin peut être utilisé frais ou séché. Pour le séchage, suspendez les tiges dans un endroit sombre et bien aéré. Cela vous permettra de profiter de son arôme même en dehors de la saison de croissance.
En suivant ces conseils, vous garantirez la santé et la productivité de votre romarin, tout en enrichissant vos plats avec cette délicieuse herbe aromatique.