Recette de Tiramisu au Lait de Poule et Mascarpone

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Ingrédients

Pour la crème :

  • 250 g de mascarpone
  • 250 ml de lait de poule
  • 200 g de crème fouettée
  • 100 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 jaunes d’œufs
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs

Pour les couches :

  • 200 g de boudoirs
  • 150 ml de café fort (refroidi)
  • 2-3 cuillères à soupe de cacao en poudre (pour saupoudrer)

Pour la décoration :

  • Copeaux de chocolat
  • Feuilles de menthe fraîche (facultatif)

Préparation

  1. Préparation de la crème :
  • Dans un bol, battre les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
  • Incorporer le mascarpone et le lait de poule, puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
  • Dans une petite casserole, mélanger la fécule de maïs avec le jus de citron et chauffer doucement jusqu’à dissolution. Ajouter ce mélange au précédent.
  • Battre la crème fouettée jusqu’à ce qu’elle soit ferme et l’incorporer délicatement au mélange de mascarpone.
  1. Préparation des couches :
  • Verser le café dans un bol peu profond.
  • Tremper rapidement les boudoirs dans le café, puis les disposer au fond d’un plat allant au four (environ 20×30 cm).
  1. Assemblage du tiramisu :
  • Étaler la moitié de la crème au mascarpone sur les boudoirs.
  • Ajouter une deuxième couche de boudoirs imbibés, puis recouvrir avec le reste de la crème. Lisser le dessus.
  1. Refroidissement et décoration :
  • Réfrigérer le tiramisu pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit.
  • Avant de servir, saupoudrer de cacao en poudre et décorer avec des copeaux de chocolat et éventuellement des feuilles de menthe.

Conseils

Ce tiramisu au lait de poule et mascarpone offre un goût riche et crémeux, parfait pour les occasions spéciales. Pour une version sans alcool, vous pouvez remplacer le lait de poule par un autre type de lait ou de jus. Attention à ne pas tremper les boudoirs trop longtemps dans le café pour éviter qu’ils ne deviennent trop mous. Ce dessert allie l’onctuosité du mascarpone à l’arôme chaleureux du lait de poule, le rendant festif et irrésistible.

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