Le Rote Grütze est un dessert traditionnel rafraîchissant, particulièrement apprécié dans le nord de l’Allemagne. Ce plat se marie parfaitement avec diverses bières et se prépare facilement avec des fruits rouges, du sucre et de l’amidon. Souvent servi avec de la crème, une sauce vanille ou de la glace, il constitue une délicieuse option d’été. Voici comment réaliser ce dessert classique.
Ingrédients
- 500 g de fruits rouges mélangés (par exemple, framboises, fraises, cassis, mûres)
- 100 g de sucre (ajuster selon les préférences)
- 250 ml d’eau
- 2-3 cuillères à soupe d’amidon alimentaire
- 2-3 cuillères à soupe d’eau (pour mélanger l’amidon)
- 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
- Crème ou sauce vanille (pour le service)
Instructions
- Préparation des fruits
Lavez soigneusement les fruits sous l’eau courante et laissez-les égoutter. Coupez les plus gros fruits, comme les fraises, en petits morceaux. - Cuisson des fruits
Dans une casserole, portez l’eau à ébullition avec le sucre et, si désiré, le sucre vanillé. Ajoutez les fruits et laissez mijoter doucement pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. - Épaississement
Dans un petit bol, mélangez l’amidon avec 2-3 cuillères à soupe d’eau froide jusqu’à obtenir une consistance lisse. Incorporez lentement ce mélange dans les fruits en train de mijoter. Continuez à cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne brillant, cela ne prend que quelques minutes. - Refroidissement et service
Retirez la casserole du feu et laissez la Rote Grütze refroidir, elle continuera à épaissir en refroidissant. Servez-la tiède ou froide, dans des bols, garnie de crème, de sauce vanille ou d’une boule de glace à la vanille.
Conservation
La Rote Grütze se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Avant de servir, remuez simplement le mélange.
Conseils et variantes
- Choix des fruits : N’hésitez pas à adapter les fruits selon la saison ou vos préférences. Les fruits congelés sont également une bonne alternative.
- Variante avec alcool : Ajoutez un peu de jus de pomme ou de vin rouge lors de la cuisson pour une touche fruitée.
- Épices : Expérimentez avec des épices comme la cannelle ou les clous de girofle pour rehausser le goût.
FAQ
- Peut-on faire la Rote Grütze sans sucre ?
Oui, il est possible de la préparer sans sucre ou d’utiliser des substituts. - Comment obtenir une consistance différente ?
Pour des fruits plus cuits, laissez mijoter plus longtemps. Pour une consistance plus épaisse, ajoutez davantage d’amidon. - Peut-on servir la Rote Grütze dans des verres ?
Absolument, c’est une présentation originale qui convient bien aux fêtes ou buffets.