Ingrédients
Pour la génoise :
- 4 œufs (à température ambiante)
- 120 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 120 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 500 g de fraises fraîches
- 250 ml de crème
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 sachet de crème raidissante
- 1 sachet de sucre vanillé
- Facultatif : confiture de fraises
Pour la décoration :
- Quelques fraises entières
- Feuilles de menthe (facultatif)
Préparation
- Préparation de la génoise :
- Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur voûte/sole). Tapissez un moule à charnière d’environ 24 cm de diamètre avec du papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, battez les œufs, le sucre et le sucre vanillé à l’aide d’un batteur pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux.
- Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique et une pincée de sel, puis incorporez délicatement ce mélange au mélange d’œufs jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit dorée et qu’un cure-dent en ressorte propre. Laissez refroidir complètement.
- Préparation de la garniture :
- Battez la crème avec le sucre en poudre, le sucre vanillé et la crème raidissante jusqu’à obtenir une consistance ferme.
- Lavez et équeutez les fraises, puis coupez-les en fines tranches.
- Une fois la génoise refroidie, coupez-la horizontalement en deux. Si désiré, tartinez la moitié inférieure de confiture de fraises.
- Étalez une couche de chantilly sur la moitié inférieure et disposez les tranches de fraises. Ajoutez une autre couche de chantilly.
- Posez la seconde moitié de génoise par-dessus et appuyez légèrement. Tartinez le dessus avec le reste de chantilly.
- Décoration :
- Décorez la génoise avec des fraises entières et des feuilles de menthe, si vous le souhaitez.
Service
Laissez reposer le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de le servir.
Conseils
- Pour une génoise légère, il est crucial de bien battre les œufs.
- La génoise aux fraises est meilleure lorsqu’elle est fraîche, mais peut se conserver au réfrigérateur jusqu’à deux jours.
- Pour plus de saveur, imbibez légèrement la génoise avec un sirop de fraises ou du jus d’orange avant de garnir.