La Currywurst est un plat emblématique de la cuisine allemande, particulièrement populaire à Berlin. Ce délice se compose de saucisses bratwurst coupées en tranches, nappées d’une sauce au curry épicée. Bien que ce plat soit originaire d’Allemagne, il a gagné en popularité à l’international grâce à sa combinaison savoureuse de saucisse et de sauce.
Ingrédients
Pour la bratwurst :
- 4 à 6 bratwursts (au choix : porc ou volaille)
Pour la sauce au curry :
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 1 oignon (finement haché)
- 1 gousse d’ail (finement hachée)
- 400 g de tomates pelées
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 2 à 3 cuillères à soupe de poudre de curry (selon le goût)
- 1 à 2 cuillères à soupe de sucre (au goût)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou de jus de citron
- Sel et poivre au goût
- Facultatif : 1 cuillère à café de paprika en poudre, 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
Instructions
Étape 1 : Préparer la sauce au curry
- Chauffer l’huile : Dans une casserole, faites chauffer l’huile et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajouter l’ail : Incorporez l’ail haché et faites-le revenir brièvement jusqu’à ce qu’il dégage son arôme.
- Cuisson de la sauce : Ajoutez les tomates pelées, le concentré de tomates et la poudre de curry. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes.
- Assaisonner : Ajustez le goût avec du sucre, du vinaigre de cidre ou du jus de citron, ainsi que du sel et du poivre. Vous pouvez également ajouter du paprika et de la sauce Worcestershire pour rehausser la saveur.
Étape 2 : Préparer les bratwursts
- Cuisson des bratwursts : Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile et faites dorer les bratwursts de tous les côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Vous pouvez également les griller.
- Couper en tranches : Une fois cuites, coupez les saucisses en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur.
Étape 3 : Dresser le plat
- Assembler : Disposez les tranches de bratwurst sur une assiette et nappez-les généreusement de sauce au curry.
- Servir : Saupoudrez éventuellement de curry supplémentaire et servez avec des frites ou un pain frais.
Conservation des Restes
La sauce au curry peut se conserver au réfrigérateur pendant trois jours. Les bratwursts, quant à elles, doivent être préparées fraîches, mais peuvent être réchauffées à la poêle ou au four.
Conseils et Variantes
- Pour les amateurs de piquant : Ajoutez des flocons de chili ou des piments frais à la sauce.
- Végétarien : Remplacez les bratwursts par des saucisses végétariennes ou véganes.
- Accompagnements : La Currywurst se marie parfaitement avec des frites, une salade de pommes de terre ou un pain frais.
FAQ
- Puis-je utiliser cette sauce au curry pour d’autres plats ? Oui, elle peut être utilisée dans d’autres recettes et se conserve bien au réfrigérateur.
- Combien de temps cela prend-il à préparer ? Environ 30 à 40 minutes.