Si vous aimez le fromage, vous savez qu’il existe une grande variété de fromages en supermarché. Cependant, rien n’égale la satisfaction de préparer soi-même son fromage frais à la maison. C’est simple, plus sain, et incroyablement savoureux. Avec seulement trois ingrédients—1 litre de lait, du yaourt et un demi-citron—vous pouvez créer un fromage maison délicieux, parfait pour les encas ou les repas.
Ingrédients :
- 1 litre de lait frais (1000g)
- 1 pot de yaourt nature sans sucre ou yaourt grec
- Le jus d’un demi-citron
- Une compresse en coton de 1 mètre (disponible en pharmacie)
- Un grand bol
Deux Méthodes pour Préparer le Fromage :
Vous pouvez réaliser cette recette de fromage de deux manières. Voici comment procéder avec un Thermomix et à la main.
Méthode 1 : Avec un Thermomix
- Versez 1 pot de yaourt nature (sans sucre) dans le bol du Thermomix et ajoutez le jus d’un demi-citron.
- Mélangez les ingrédients à la vitesse 4 pendant 30 secondes.
- Lancez ensuite le programme à 90°C, vitesse 2, pendant 2 minutes.
- Laissez reposer le mélange pendant environ 3 heures, jusqu’à ce que le petit-lait (liquide) se sépare du caillé (solide).
Méthode 2 : Méthode Manuelle
- Chauffez 1 litre de lait dans une casserole jusqu’à ce qu’il soit presque à ébullition (sans le laisser bouillir).
- Retirez le lait du feu, puis ajoutez le yaourt et le jus de citron.
- Mélangez doucement et laissez reposer pendant environ 3 heures, jusqu’à ce que le petit-lait et le caillé se séparent.
Filtration et Pressage du Fromage :
Une fois que le petit-lait s’est séparé, il est temps de filtrer et de presser le caillé.
- Pliez la compresse en coton pour former un carré et placez-la sur un grand bol.
- Versez délicatement le mélange de caillé dans la compresse et pressez pour retirer le maximum de petit-lait.
- Une fois que le plus gros du liquide est évacué, transférez le caillé restant dans la compresse. Pressez à nouveau pour éliminer le reste du petit-lait.
- Placez un poids (par exemple un bocal ou une boîte propre) sur le fromage et mettez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu’il prenne.
Dernière Étape :
Après 30 minutes, ouvrez la compresse et transférez le fromage sur une surface propre. Saupoudrez une pincée de sel, refermez la compresse autour du fromage et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant 8 heures pour qu’il durcisse et développe sa saveur.
Dégustation :
Votre fromage frais fait maison est maintenant prêt à être dégusté ! Il est parfait sur du pain, dans des salades ou tout simplement seul. Ce fromage facile à préparer est une alternative plus saine et plus naturelle que les fromages du commerce et impressionnera à coup sûr vos amis et votre famille.
Cette recette simple montre comment quelques ingrédients de base peuvent créer quelque chose de délicieux. Que vous utilisiez un Thermomix ou préfériez la méthode manuelle, vous obtiendrez un fromage crémeux et savoureux à savourer.