Description :
Ce nougat glacé est un dessert à la fois gourmand, léger et rafraîchissant, parfait pour clore un repas de Noël en beauté. Inspiré du livre Gâteaux de Noël merveilleux de Guillaume Marinette, ce délice ravira vos convives.
Type de plat : Dessert
Durée de préparation : 50 minutes
Difficulté : Moyenne
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 100 g d’amandes mondées
- 50 g de noisettes mondées
- 75 g de pistaches mondées
- 110 g de sucre blanc en poudre
- 3 œufs
- 100 g de miel
- 400 ml de crème fleurette (35 % de matière grasse, bien froide)
- 150 ml de coulis de fruits rouges (pour servir)
Préparation :
- Torréfaction des fruits secs :
Préchauffez votre four à 180 °C. Disposez les amandes, noisettes et pistaches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez d’une cuillère à soupe de sucre et faites-les torréfier pendant 10 minutes. Cette étape permet de libérer les arômes des fruits secs et d’ajouter une texture croquante au dessert. - Mélange des ingrédients :
Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre et le miel jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Incorporez ensuite la crème fleurette préalablement fouettée en chantilly. Ajoutez délicatement les fruits secs torréfiés. - Mise en forme :
Versez la préparation dans un moule à cake ou un moule en silicone. Lissez la surface et placez au congélateur pendant au moins 4 heures, ou jusqu’à ce que le nougat soit bien ferme. - Service :
Démoulez le nougat glacé et coupez-le en tranches. Servez avec un coulis de fruits rouges pour apporter une note fruitée et acidulée qui équilibrera la richesse du dessert.
Astuce :
Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter un peu de zeste d’orange ou de citron à la préparation avant de la congeler.
Ce nougat glacé au coulis est une belle manière de terminer un repas festif, alliant le croquant des fruits secs à la douceur de la crème. Parfait pour impressionner vos invités et célébrer les fêtes!