Nom scientifique : Artemisia dracunculus
Famille : Astéracées
L’estragon, souvent désigné sous les noms d’herbe dragon, absinthe estragon ou armoise potagère, est une plante herbacée vivace originaire des steppes d’Asie centrale. Ce petit arbuste peut atteindre plus d’un mètre de hauteur, avec des tiges ramifiées et des feuilles allongées, fines et vertes, qui dégagent un parfum puissant et anisé lorsqu’on les froisse. En été, de petites fleurs jaunes-vert apparaissent, regroupées en panicules pendantes.
Conditions de Culture
L’estragon préfère un sol léger, sablonneux et humifère. Cependant, il peut également prospérer dans des sols plus lourds, à condition d’être bien exposé au soleil. Bien que cette plante soit indigène à des régions froides comme la Sibérie, elle est vulnérable aux hivers rigoureux. Pour la protéger, il est conseillé de pailler les pieds lorsque les températures descendent sous -5 °C et de cultiver les boutures en pot.
Culture et Entretien
La culture de l’estragon est simple. Il ne se sème pas mais se divise facilement. Au printemps, en avril ou mai, divisez les touffes tous les 40 à 60 cm. La multiplication par bouturage se fait en été, en prélevant des segments de tige de 15 cm. Un arrosage régulier est nécessaire jusqu’à ce que les plants prennent racine. Une attention particulière doit être portée à l’humidité du sol, car un jaunissement des feuilles peut indiquer un stress hydrique. La récolte s’effectue de juillet à octobre, après quoi il est conseillé de rabattre les touffes.
Utilisation Culinaire et Médicinale
Les jeunes rameaux d’estragon sont très prisés en cuisine, notamment dans des sauces comme la béarnaise et la tartare, où ils apportent une saveur distincte. L’estragon peut être utilisé frais ou séché, en petites quantités pour ne pas masquer d’autres saveurs. D’un point de vue médicinal, il est utile pour soulager certaines douleurs, comme les maux de dents ou les crampes musculaires.
À Savoir
L’estragon est une armoise, une famille qui comprend plus de 300 espèces, y compris l’absinthe et le génépi. Il existe également une variété russe, Artemisia redowski, qui est moins aromatique.
Informations Pratiques
- Origine : Centre de l’Europe, sud de la Russie
- Floraison : Août
- Utilisation : Potager, massif, pot, jardinière
- Entretien : Division de la touffe au printemps ou à l’automne, bouturage au printemps
En résumé, l’estragon est une plante aromatique à la fois délicieuse et médicinale, facile à cultiver et à entretenir, faisant d’elle un ajout précieux à tout jardin.