Le kiwi est un fruit incontournable de l’hiver. Sa richesse en vitamines en fait un allié précieux pour renforcer notre système immunitaire face au froid et aux virus saisonniers. De plus, il est cultivé en France, ce qui en fait une option locale et durable.
Origine et Culture
Le kiwi provient de l’Actinidia, un arbuste grimpant qui peut atteindre 10 mètres de long. Originaire des forêts autour du fleuve Yang Tsé Kiang en Chine, il était consommé par le peuple Han il y a plus de 2 000 ans. Introduit en France au XVIIIe siècle comme plante décorative, il ne sera réellement apprécié pour ses fruits qu’au XXe siècle, grâce à la variété ‘Hayward’ créée en Nouvelle-Zélande, qui reste la plus cultivée en France, représentant 89 % de la production.
Les principales régions productrices incluent le Sud-Ouest (Nouvelle-Aquitaine et Occitanie), le Sud-Est (Corse et Rhône-Alpes), et l’Ouest (Bretagne et Vallée de la Loire).
Saison et Variétés
La récolte des kiwis en France a lieu d’octobre à novembre, tandis que la période de consommation s’étend de novembre à juin. Plusieurs variétés sont disponibles :
- ‘Hayward’ : Chair verte, sucrée et juteuse.
- ‘Chinabelle’® : Petit fruit à peau jaune et chair sucrée.
- ‘Montcap’® : Petit fruit à chair douce.
Notez que le kiwi corse et celui de l’Adour bénéficient d’une Indication Géographique Protégée (IGP).
Choix et Conservation
Pour choisir un kiwi, privilégiez une peau velue et non fripée. Un kiwi mûr doit être souple, tandis qu’un kiwi un peu ferme offrira une note plus acidulée. Après la récolte, le kiwi continue de mûrir. Il peut être conservé à température ambiante dans un sac en papier pour accélérer sa maturation. Un kiwi mûr se conserve quelques jours au réfrigérateur.
Valeurs Nutritionnelles
Le kiwi est particulièrement riche en vitamine C, fournissant 102 % des Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR) pour 100 g. Il contient également de la vitamine K1, B9, E, des antioxydants, ainsi que des minéraux essentiels comme le potassium et le cuivre, favorisant ainsi la santé générale.
Modes de Consommation
Le kiwi se consomme facilement cru, à la petite cuillère. Il peut également être intégré dans des desserts, des smoothies ou des plats variés, apportant une touche de saveur et de couleur.
Conclusion
Le kiwi est non seulement un fruit délicieux mais aussi une source exceptionnelle de nutriments, idéal pour affronter l’hiver. Que vous choisissiez de le déguster nature ou de l’incorporer dans vos recettes, il est un véritable atout pour votre santé. Envisagez également de cultiver votre propre kiwi pour profiter de ses bienfaits à la maison !