La Véritable Recette des PONCHKI (Beignets Polonais)

Temps de préparation : 2h15
Niveau de difficulté : Moyen
Coût : Économique

Ingrédients

Pour la pâte :

• 500 g de farine
• 85 g de beurre
• 85 g de sucre
• 3 œufs
• 1 paquet de levure de boulanger fraîche
• 30 cl de lait tiède (2 tasses à café)
• Une pincée de sel

Pour la cuisson et le dressage :

• 1 l d’huile d’arachide
• 100 g de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé

Ustensiles Nécessaires

• 1 Écumoire
• 1 Friteuse
• 1 Saladier
• 1 Cuillère en bois
• 1 Casserole
• 1 Balance de cuisine

Préparation

Temps total : 2h15

• Préparation : 2h
• Repos : Aucun
• Cuisson : 15 min

1. Dans un saladier, versez la farine et creusez un puits au centre.
2. Incorporez la levure préalablement diluée dans le lait tiède et mélangez délicatement.
3. Ajoutez les œufs, le sucre, le beurre fondu et une pincée de sel.
4. Pétrissez la pâte jusqu’à obtenir de petites bulles (poche d’air).
5. Laissez lever la pâte dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume.
6. Formez des petites boules de pâte, en y insérant un pruneau d’Agen au centre. Disposez-les sur une surface farinée et laissez de nouveau lever.
7. Faites chauffer l’huile d’arachide dans une casserole. Plongez-y les boules de pâte et faites-les cuire en les retournant. Une fois cuites, enrobez-les dans un mélange de sucre et de sucre vanillé.

Note de l’auteur :
« Le secret d’une pâte réussie est de pétrir longuement, environ une heure.