La tarte aux pommes en pâte brisée est un dessert classique qui séduit par sa simplicité et son goût authentique. Composée d’une pâte croustillante et d’une garniture fondante de pommes caramélisées, elle est idéale pour toutes les occasions, que ce soit un goûter, un dessert ou une fête.
Ingrédients nécessaires :
Pour la pâte brisée :
250 g de farine pour une texture légère et croustillante.
125 g de beurre froid coupé en petits morceaux pour une pâte riche.
1 pincée de sel pour équilibrer les saveurs.
5 cl d’eau froide pour lier la pâte sans la détremper.
Pour la garniture aux pommes :
5 pommes (Golden ou Reine des Reinettes, idéales pour leur texture et leur goût sucré-acidulé).
50 g de sucre en poudre pour sucrer légèrement les pommes.
1 cuillère à café de cannelle (optionnelle) pour ajouter une touche épicée.
15 g de beurre fondu pour un effet doré et brillant.
Jus de citron pour éviter l’oxydation des pommes et apporter de la fraîcheur.
Étapes de préparation :
- Préparer la pâte brisée : Mélangez la farine et le sel dans un grand bol. Ajoutez le beurre et frottez-le avec vos doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l’eau froide progressivement et pétrissez jusqu’à former une boule homogène. Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Préchauffer le four et préparer la pâte : Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte pour qu’elle couvre un moule de 24 cm. Déposez-la dans le moule et piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle lors de la cuisson.
- Préparer la garniture aux pommes : Épluchez et épépinez les pommes, puis coupez-les en fines lamelles. Disposez-les en cercles concentriques sur la pâte en commençant par l’extérieur. Saupoudrez de sucre et de cannelle pour apporter une douceur épicée.
- Cuisson : Enfournez la tarte pour environ 35 à 40 minutes jusqu’à ce que les pommes soient tendres et dorées. Si elles brunissent trop vite, recouvrez la tarte de papier aluminium.
- Finition et présentation : Une fois cuite, badigeonnez les pommes de beurre fondu pour un joli fini brillant. Laissez refroidir légèrement avant de servir pour permettre aux saveurs de se développer.
Conseils et astuces pour sublimer votre tarte aux pommes :
Pâte plus sablée : Pour une pâte encore plus friable, remplacez 50 g de farine par de la poudre d’amandes. Cela apportera une touche gourmande qui se marie parfaitement avec les pommes.
Variante épicée : Ajoutez une pincée de muscade ou de gingembre en poudre pour une touche originale.
Compote de pommes : Étalez une fine couche de compote de pommes sur le fond de tarte avant de disposer les lamelles. Cela ajoutera de la douceur et du moelleux.
Valeurs nutritionnelles et bienfaits des ingrédients :
Pommes : Riches en fibres et en vitamine C, les pommes favorisent la digestion et renforcent le système immunitaire.
Beurre : Bien que riche en graisses, le beurre utilisé avec modération apporte une saveur authentique et une texture idéale à la pâte.
Conservation :
Conservez la tarte au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 jours. Elle peut aussi être congelée pendant 3 mois. Pensez à la réchauffer au four avant de la servir pour retrouver sa texture croustillante.