Les pommes de terre ne sont pas seulement pour les plats salés, elles peuvent aussi se transformer en un dessert savoureux. Voici la recette du gâteau sucré aux pommes de terre Samba, une variété reconnue pour sa chair parfumée, qui offre une texture légère et un goût unique.
Ingrédients (pour 6 personnes)
300 g de pommes de terre Samba
150 g de sucre en poudre
125 g de poudre d’amandes
100 g de beurre mou (plus 20 g pour les moules)
20 g de sucre glace
3 œufs
Le zeste d’un citron
1 cuillère à soupe de rhum
1 pincée de sel
Préparation
- Cuisson des pommes de terre : Pelez, lavez et coupez les pommes de terre Samba en morceaux. Faites-les cuire dans une casserole d’eau non salée pendant 20 minutes, dès l’ébullition. Une fois cuites, égouttez-les et réduisez-les en purée à l’aide d’un moulin à légumes.
- Préparation de la pâte : Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les blancs en neige. Dans un grand bol, mélangez les jaunes d’œufs avec le beurre, le sucre, la poudre d’amandes, le sel, le zeste de citron râpé et le rhum. Ajoutez la purée de pommes de terre et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
- Incorporation des blancs en neige : Ajoutez délicatement les blancs d’œufs montés en neige à la pâte, en les incorporant à l’aide d’une spatule, pour ne pas les faire retomber.
- Cuisson du gâteau : Beurrez 6 moules à tartelette. Préchauffez le four à 160 °C (thermostat 5). Versez la préparation dans les moules et enfournez pendant 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
- Finition : Une fois la cuisson terminée, laissez tiédir les gâteaux avant de les démouler. Saupoudrez-les de sucre glace avant de servir.
Ce gâteau sucré aux pommes de terre Samba est un dessert original, léger et parfumé, parfait pour surprendre vos invités. La douceur de la purée de pommes de terre se marie à merveille avec le citron et le rhum, tandis que la poudre d’amandes apporte une texture fondante. Vous pouvez le déguster tel quel ou l’accompagner d’une crème chantilly pour un dessert encore plus gourmand.
Astuces :
Vous pouvez remplacer le rhum par de l’extrait de vanille pour une version plus douce.
Si vous ne trouvez pas de pommes de terre Samba, la variété Charlotte conviendra également très bien pour cette recette.
Un dessert à la fois simple et raffiné, qui révèle toute la polyvalence de la pomme de terre dans la cuisine sucrée.