Le Gâteau Mozart est un dessert somptueux qui allie la douceur de la pâte d’amande à l’intensité du chocolat noir. Parfait pour les occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir, il est à la fois élégant et riche en saveurs.
Ingrédients
Pour le fond :
- 150 g de biscuits Löffelbiskuits
- 100 g de beurre fondu
Pour la garniture :
- 200 g de pâte d’amandes
- 200 g de chocolat noir amer
- 150 g de beurre léger
- 150 g de sucre en poudre
- 4 œufs
- 200 g d’amandes moulues
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à café de levure chimique
Pour la décoration :
- 100 g de chocolat noir pour le glaçage
- 50 g de beurre
- 12 à 16 rouleaux de pâte d’amande (pour la décoration)
- Un peu de sucre glace (pour saupoudrer)
Préparation
- Préparer le fond : Préchauffez le four à 180°C. Émiettez les biscuits Löffelbiskuits dans un mixeur et mélangez-les avec le beurre fondu. Tassez le mélange dans un moule à charnière de 26 cm et faites-le précuire au four pendant environ 10 minutes.
- Préparer la garniture : Faites fondre la pâte d’amande coupée en petits morceaux avec le chocolat noir au bain-marie, en remuant bien jusqu’à obtenir une consistance lisse. Laissez refroidir légèrement.
- Crémer le beurre et le sucre : Dans un grand bol, battez le beurre mou avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Incorporez le mélange de pâte d’amande et de chocolat.
- Incorporer les œufs : Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Ajouter les amandes et la levure : Incorporez les amandes moulues et la levure chimique, en mélangeant délicatement.
- Cuisson : Versez la garniture sur le fond précuit et faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit ferme et légèrement doré. Laissez refroidir complètement.
Décoration
- Glaçage au chocolat : Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie. Versez le mélange uniformément sur le gâteau refroidi et lissez la surface.
- Ajout des rouleaux de pâte d’amande : Disposez les rouleaux de pâte d’amande décoratifs sur le gâteau.
- Finition : Saupoudrez de sucre glace selon vos envies.
Conseils
- Choix de la pâte d’amande : Pour un goût optimal, optez pour de la pâte d’amande de haute qualité.
- Rangement : Conservez le gâteau dans un récipient hermétique au réfrigérateur, où il se conservera jusqu’à une semaine.
Le Gâteau Mozart est bien plus qu’un simple dessert; c’est une véritable ode à la gourmandise qui ravira les amateurs de chocolat et de pâte d’amande. Bon appétit !