Gâteau aux Amandes et à la Poire

Ingrédients :

• 200 g de farine d’amande
• 3 œufs
• 100 g de sucralose ou un autre édulcorant compatible
• 100 g de compote de pommes sans sucre ajouté
• 2 poires (pelées et coupées en dés)
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• Une pincée de sel

Instructions :

1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
2. Dans un bol, battez les œufs avec le sucralose et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
3. Ajoutez la compote de pommes et mélangez bien.
4. Incorporez la farine d’amande, la levure chimique et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. Ajoutez les dés de poire et mélangez délicatement.
6. Versez la préparation dans un moule à gâteau préalablement graissé.
7. Enfournez pendant environ 30-35 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un couteau inséré en ressorte propre.
8. Laissez refroidir avant de démouler.