Gâteau au Yaourt et aux Amandes

Ingrédients :

• 1 pot de yaourt nature (sans sucre ajouté)
• 2 pots de poudre d’amande
• 2 œufs
• 1 pot de compote de pommes sans sucre ajouté (en remplacement du sucre)
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
• Une pincée de sel
• Zeste d’un citron (optionnel)

Instructions :

1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
2. Dans un grand bol, battez les œufs avec le yaourt et la compote de pommes jusqu’à obtenir un mélange homogène.
3. Ajoutez la poudre d’amande, la levure chimique, le sel, l’extrait de vanille et le zeste de citron (si vous utilisez). Mélangez bien.
4. Versez la préparation dans un moule à gâteau préalablement graissé ou recouvert de papier sulfurisé.
5. Enfournez pendant environ 30-35 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.
6. Laissez refroidir avant de démouler.