Gâteau à la noix de coco

Ingrédients :

• 200 g de noix de coco râpée non sucrée
• 4 œufs
• 1 cuillère à café de vanille liquide
• 100 g de yaourt nature (sans sucre)
• 50 g d’édulcorant (comme le stevia ou l’érythritol, selon votre goût)
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• Une pincée de sel

Instructions :

1. Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Préparation du mélange : Dans un grand bol, battez les œufs avec l’édulcorant et la vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène.
3. Incorporation des ingrédients secs : Ajoutez la noix de coco râpée, le yaourt, la levure chimique et le sel. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse.
4. Cuisson : Versez la préparation dans un moule à gâteau préalablement graissé. Enfournez pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.
5. Refroidissement : Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant quelques minutes avant de le démouler sur une grille.
6. Dégustation : Ce gâteau peut être servi tiède ou à température ambiante. Vous pouvez le décorer avec un peu de noix de coco râpée ou des fruits frais si vous le souhaitez.

Conseils :

• Pour une texture encore plus moelleuse, vous pouvez ajouter un peu de compote de pommes non sucrée.
• Veillez à choisir un édulcorant qui convient à votre régime alimentaire.