Ingrédients :
- 2 courgettes moyennes
- 2 œufs
- 50 g de farine complète (ou de farine d’amande)
- 50 g de fromage râpé (facultatif, choisissez un fromage allégé si souhaité)
- 1 gousse d’ail, émincée
- 1/2 oignon, finement haché
- Sel et poivre au goût
- Herbes aromatiques (ciboulette, persil ou basilic) selon vos préférences
- Huile d’olive pour la cuisson
Instructions :
- Préparation des courgettes : Râpez les courgettes et mettez-les dans une passoire. Saupoudrez de sel et laissez dégorger pendant environ 15 minutes. Ensuite, pressez-les pour enlever l’excès d’eau.
- Mélanger les ingrédients : Dans un grand bol, mélangez les courgettes égouttées, les œufs, la farine, le fromage (si utilisé), l’ail, l’oignon, ainsi que les herbes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Former les galettes : Chauffez un peu d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Prenez une cuillère à soupe du mélange et formez des galettes. Faites-les cuire 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Refroidissement : Une fois cuites, déposez les galettes sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
- Service : Servez chaud ou tiède en accompagnement ou en entrée. Elles peuvent être dégustées avec une sauce au yaourt ou une salsa de tomates.
Suggestions :
Ces galettes peuvent être préparées à l’avance et réchauffées au four. Vous pouvez également ajouter d’autres légumes ou épices selon vos goûts.