La galette des Rois, un dessert traditionnel français, est particulièrement prisée lors de l’Épiphanie. Cette délicieuse pâtisserie est souvent garnie de frangipane, une crème à base d’amandes, et se partage en famille ou entre amis. Celui qui trouve la fève cachée à l’intérieur est couronné « Roi » et devra, selon la tradition, offrir la prochaine galette ou choisir son partenaire de cœur.
Informations pratiques
- Type de plat : Dessert
- Durée : 30 minutes de préparation, 40 minutes de cuisson, 1 heure de repos
- Difficulté : Moyenne
- Pour : 6 personnes
Ingrédients
- 150 g de poudre d’amandes
- 150 g de beurre mou
- 150 g de sucre en poudre
- 3 petits œufs + 1 jaune pour la dorure
- 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre (ou 500 g de pâte feuilletée artisanale)
- 1 fève (petit sujet en porcelaine ou haricot sec)
- Sucre glace pour la décoration
Préparation
- Préparer la frangipane : Dans un grand saladier, battez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange léger et crémeux. Incorporez les œufs un à un, en veillant à bien mélanger après chaque ajout. Enfin, ajoutez la poudre d’amandes et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Assemblage : Étalez une première pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Versez la frangipane au centre, en laissant une bordure d’environ 2 cm. N’oubliez pas d’insérer la fève ! Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée, en scellant bien les bords pour éviter que la frangipane ne s’échappe durant la cuisson.
- Finition : Préchauffez votre four à 180°C. Badigeonnez le dessus de la galette avec le jaune d’œuf pour obtenir une belle dorure. Vous pouvez également dessiner des motifs avec un couteau pour un aspect décoratif.
- Cuisson : Enfournez pour environ 40 minutes, jusqu’à ce que la galette soit bien dorée et croustillante. Laissez refroidir légèrement avant de saupoudrer de sucre glace pour une touche finale.
Dégustation
Servez la galette tiède ou à température ambiante, accompagnée d’un cidre doux ou d’un chocolat chaud. Chaque part est une promesse de convivialité et de joie, rendant hommage à cette belle tradition culinaire.
En préparant cette galette des Rois à la frangipane, vous ne vous contentez pas de faire un dessert, mais vous créez également un moment de partage et de bonheur. Bonne dégustation !