une recette adapté aux diabétiques :
Ingrédients :
- 1 tasse de farine d’amande
- ½ tasse de farine complète
- ½ tasse de sucre de coco (ou un édulcorant au goût)
- 1 cuillère à café de poudre à lever
- ¼ cuillère à café de sel
- 2 œufs
- ½ tasse de lait (ou lait d’amande non sucré)
- ¼ tasse d’huile de coco fondue
- 1 tasse de myrtilles fraîches ou surgelées
Instructions :
- Préchauffage : Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et préparez un moule à muffins en y plaçant des caissettes en papier.
- Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, combinez la farine d’amande, la farine complète, le sucre de coco, la poudre à lever et le sel.
- Mélanger les ingrédients humides : Dans un autre bol, battez les œufs, puis ajoutez le lait et l’huile de coco fondue. Mélangez bien.
- Combiner les mélanges : Incorporez le mélange humide dans le mélange sec jusqu’à ce que tout soit bien combiné. Ne pas trop mélanger.
- Ajouter les myrtilles : Ajoutez délicatement les myrtilles à la pâte.
- Remplir les moules : Répartissez la pâte dans les moules à muffins, en les remplissant aux deux tiers.
- Cuisson : Enfournez pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Refroidissement : Laissez refroidir les muffins quelques minutes dans le moule, puis transférez-les sur une grille pour refroidir complètement.
Ces muffins sont non seulement savoureux, mais aussi riches en fibres et en bons gras, ce qui les rend adaptés pour une alimentation équilibrée. Profitez-en !