L’aneth, une herbe aromatique délicate et à croissance rapide, nécessite peu d’entretien. Bien qu’il soit possible de le façonner, ce n’est pas toujours nécessaire. Toutefois, la taille peut s’avérer utile pour récolter cette plante tout au long de la saison de croissance. À la fin de celle-ci, il est recommandé de couper l’aneth au ras du sol et de conserver les herbes en les faisant sécher.
Méthode 1 : Couper et façonner l’aneth
- Favoriser une croissance touffue : Pour encourager l’aneth à s’épanouir, coupez les feuilles du sommet de la plante. Cela stimulera une croissance latérale plutôt que verticale, en offrant une récolte plus abondante.
- Récolte à la main : Pour un usage culinaire rapide, vous pouvez simplement pincer quelques petites branches. Cette méthode douce ne nuit pas à la plante si vous êtes attentif.
- Taille régulière : Contrairement à d’autres plantes, l’aneth peut être taillé à tout moment tant qu’il reste vert. Attendez toutefois qu’il soit mature, ce qui prend environ huit semaines, pour effectuer une taille plus sévère.
- Conserver suffisamment de feuillage : Lors de la taille, veillez à laisser au moins deux tiers de la plante pour éviter qu’elle ne se fane. Une taille excessive peut affaiblir la plante.
- Prévenir la montée en graines : Pendant la saison, il est conseillé de pincer les fleurs dès leur apparition afin de prolonger la vie de la plante. Si les fleurs montent en graines, l’aneth risque de mourir. Vous pouvez choisir de récolter les graines ou de laisser la plante se réensemencer naturellement à la fin de la saison.
Méthode 2 : Conservation et utilisation de l’aneth frais
- Utilisation rapide : Pour profiter de la saveur optimale de l’aneth, il est préférable de l’utiliser dans les quelques heures suivant sa coupe. Pour cela, utilisez des ciseaux pour une coupe plus efficace.
- Stockage : Lorsque vous prévoyez de conserver de l’aneth, coupez les branches à environ 2,5 cm au-dessus de la jointure. Placez-les dans un bocal avec de l’eau, en maintenant les tiges immergées. Conservez-le au réfrigérateur où il peut rester frais jusqu’à deux semaines.
Méthode 3 : Récolte de l’aneth à la fin de la saison
- Préparation à la récolte : Arrosez l’aneth la veille de la récolte pour éliminer la saleté. Le jour de la récolte, évitez l’eau sur la plante pour prévenir la décomposition.
- Coupe à la base : À la fin de la saison, l’aneth peut être coupé au ras du sol. Utilisez des ciseaux de jardinage pour effectuer une coupe propre.
- Séchage : Regroupez les tiges en petites bottes et suspendez-les dans un endroit sombre et chaud pour qu’elles sèchent pendant une à deux semaines. Une fois sèches, conservez-les dans un contenant hermétique.
- Conservation des graines : Pour récolter les graines, attendez qu’elles soient visibles, puis coupez la tige juste en dessous de la fleur et suspendez-la dans un sac pour collecter les graines tombées.