Les recettes familiales sont souvent porteuses de traditions et de souvenirs précieux. Celle-ci, transmise de génération en génération, est à la fois simple, rapide et pleine de saveurs. Cette préparation nous plonge dans un voyage culinaire où la pâte rustique se marie parfaitement avec une garniture d’œufs et d’oignons, créant une pâtisserie à la fois croustillante et fondante. Découvrez cette recette traditionnelle, idéale pour partager des moments conviviaux en famille.
Ingrédients :
750 g de farine de blé
1 cuillère à café de sel
600 ml d’eau
200 ml de beurre fondu
Huile végétale (pour la cuisson)
1 botte d’oignons verts, finement hachés
6-7 œufs durs, hachés
Sel et poivre au goût
Préparation de la pâte :
- Mélange des ingrédients secs : Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez progressivement l’eau tout en remuant pour obtenir une pâte homogène.
- Pétrissage : Pétrissez la pâte énergiquement jusqu’à ce qu’elle devienne souple et lisse. Si la pâte colle, ajoutez un peu de farine. Laissez reposer 10 minutes pour la rendre encore plus souple.
- Division de la pâte : Saupoudrez de farine votre plan de travail, puis divisez la pâte en deux parties égales. Divisez chaque partie en 16 à 18 petites boules. Étalez-les en disques fins et trempez chaque disque dans le beurre fondu. Disposez-les sur une plaque et laissez reposer 1 heure sous un film plastique.
Préparation de la garniture :
- Cuisson des oignons : Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
- Préparation de la farce : Dans un bol, mélangez les oignons frits avec les œufs durs hachés. Salez et poivrez à votre goût pour obtenir une garniture bien parfumée.
Assemblage et cuisson :
- Formation des pâtisseries : Préchauffez votre four à 200°C. Aplatissez chaque portion de pâte en un disque fin et déposez-y une cuillère de garniture. Repliez les bords pour enfermer la garniture et former de petites pâtisseries.
- Cuisson : Disposez les pâtisseries sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Conseils et variantes : Cette recette peut être servie chaude ou tiède, accompagnée d’une sauce au yaourt ou d’un chutney maison. Pour varier, vous pouvez remplacer les œufs durs par du fromage frais ou ajouter des herbes aromatiques comme du persil ou de la coriandre à la garniture.
Astuce pour une pâte légère et croustillante : Le secret d’une pâte réussie réside dans le temps de repos et le beurre fondu. Le repos permet aux ingrédients de se mélanger, donnant ainsi une texture légère. Le trempage dans le beurre fondu garantit une croûte dorée et croustillante, parfaite pour vos pâtisseries.
Conclusion : Cette recette, simple mais riche en saveurs, traverse le temps et les générations. En suivant ces étapes, vous recréerez une expérience culinaire familiale authentique. Partagez-la avec vos proches pour des moments de convivialité autour de ces délicieuses pâtisseries faites maison.