Nom scientifique : Ribes nigrum
Famille : Grossulariacées
Le cassissier, ou groseillier noir, est un arbuste buissonnant originaire d’Europe, de Sibérie et d’Asie centrale. Bien qu’il soit indigène et largement cultivé, notamment en Bourgogne et autour de Dijon, il a besoin de conditions spécifiques pour prospérer. Il préfère les climats plus froids et nécessite une exposition ensoleillée, à l’abri des vents froids, avec un sol ordinaire, riche en humus et bien drainé.
Caractéristiques et Culture
Le cassissier se distingue par ses feuilles légèrement carminées, qui dégagent l’odeur des fruits. Il nécessite une taille sévère en hiver pour favoriser une fructification optimale. Les variétés classiques ont besoin d’une autre variété pour la pollinisation, tandis que les nouvelles variétés sélectionnées par l’INRA sont autofertiles.
Les fruits de cassis, riches en vitamine C (200 mg/100 g), surpassent même le kiwi et l’orange en termes de contenu nutritionnel. En plus de leur utilisation en liqueurs, sirops et confitures, ils peuvent être cuisinés avec des viandes blanches.
Entretien et Problèmes
Pour assurer la santé de votre cassissier, il est conseillé de traiter les plantes à la fin de l’hiver et d’éviter les traitements pendant la floraison. La chute prématurée des fruits peut être due à une fructification insuffisante, et il est recommandé de planter une variété pollinisatrice à proximité. Les oiseaux peuvent également poser problème, et l’utilisation de filets est une solution, bien qu’il faille être prudent pour éviter de piéger les oiseaux.
Vertus Médicinales
Le cassis ne se contente pas d’être un fruit savoureux ; il possède aussi des propriétés médicinales. Les feuilles sont reconnues pour leurs effets antirhumatismaux, et les bourgeons sont riches en huiles essentielles, ayant des propriétés anti-allergiques. Les anthocyanosides présents dans les fruits améliorent la vision nocturne, tandis que la vitamine P contribue à la santé cardiovasculaire.
Symbolique
Offrir une branche de cassis est un geste chargé de sens, symbolisant le plaisir et l’affection. Cela témoigne de la popularité historique de cette plante, cultivée depuis 1571, et mise en avant par des figures comme l’abbé Bailly de Montaran au XVIIIe siècle.
Conclusion
Le cassissier est un atout précieux pour tout jardin fruitier. En choisissant les bonnes variétés, en assurant un entretien approprié et en tirant parti de ses bienfaits médicinaux, vous pouvez profiter pleinement de cet arbuste aux multiples facettes. Que ce soit pour la consommation directe ou pour la préparation de délicieuses confitures et liqueurs, le cassis mérite une place de choix dans votre jardin.