La mini-crème catalane est un délicieux dessert qui rappelle la fameuse crème brûlée. Facile à réaliser, ce dessert est parfait pour impressionner vos convives tout en étant accessible à tous les niveaux de cuisine.
Informations Pratiques
- Type de plat : Dessert
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Temps de repos : 1 heure
- Difficulté : Très facile
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 citron non traité
- 1 bâton de cannelle
- 50 cl de lait
- 3 jaunes d’œufs
- 125 g de sucre cristallisé
- 25 g de maïzena
- Cassonade pour le caramel
Préparation de la Recette
- Préparation de l’Appareil :
Commencez par laver le citron et en prélever les zestes. Dans une casserole, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanchâtre. Réservez quelques cuillères à soupe de lait. Dans la casserole, faites chauffer le lait avec la cannelle et les zestes de citron. Une fois chaud, filtrez ce mélange et incorporez-le au mélange de jaunes d’œufs et de sucre. Remuez bien pour obtenir une préparation homogène. - Cuisson :
Diluez la maïzena dans le lait réservé, puis ajoutez-la au mélange encore chaud en continuant de remuer. Remettez le tout sur feu doux et faites cuire jusqu’à ce que la crème épaississe, en veillant à ne pas faire bouillir. - Finitions :
Versez la crème dans de petits ramequins à bords pas trop hauts et laissez refroidir à température ambiante. Préchauffez votre four en position grill. Avant de servir, saupoudrez de cassonade et placez les ramequins sous le grill bien chaud pendant quelques minutes jusqu’à ce que le sucre caramélise. Servez immédiatement pour le meilleur effet.
Cette mini-crème catalane est un dessert à la fois simple et raffiné, idéal pour clore un repas en beauté. Sa texture crémeuse et son croquant caramélisé séduiront à coup sûr vos invités. N’hésitez pas à l’accompagner de fruits frais ou d’un coulis pour une touche de fraîcheur. Bon appétit !