Le pain perdu est un classique de la cuisine réconfortante, qui ravive des souvenirs d’enfance pleins de douceur. Facile et rapide à préparer, il transforme de simples tranches de pain rassis en un délice sucré et fondant. Découvrez cette recette traditionnelle, qui saura ravir petits et grands à l’heure du goûter ou du petit-déjeuner.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
- 4 à 6 tranches de pain rassis (baguette ou pain de campagne, selon vos préférences)
- ½ litre de lait (entier ou demi-écrémé)
- 3 œufs
- 50 g de sucre (ajustez selon vos goûts)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Beurre pour la cuisson
- Sucre supplémentaire pour enrober (facultatif)
Astuces :
- Utilisez du pain de la veille ou légèrement rassis, car il absorbera mieux le mélange d’œufs et de lait.
- Pour un goût encore plus savoureux, ajoutez une pincée de cannelle ou de muscade.
Préparation :
1. Préparez le Mélange d’Œufs et de Lait : Dans un grand saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et légèrement blanchi. Incorporez le lait peu à peu tout en continuant de fouetter, puis ajoutez l’extrait de vanille (ou du sucre vanillé).
2. Préparez le Pain : Coupez le pain en tranches de 2 cm d’épaisseur. Pour une baguette, vous obtiendrez de petites rondelles, tandis que le pain de campagne donnera des tranches plus généreuses. Trempez chaque tranche de pain dans le mélange d’œufs et de lait. Laissez-les s’imbiber pendant quelques secondes de chaque côté, sans les détremper.
3. Faites Cuire le Pain Perdu : Dans une poêle chaude, faites fondre un peu de beurre. Placez-y les tranches de pain imbibées et faites cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement croustillantes. Pour un goût encore plus gourmand, enrobez les tranches de sucre en poudre ou de sucre vanillé dès leur sortie de la poêle.
4. Dégustation : Servez votre pain perdu chaud, nature ou avec des toppings de votre choix :
- Miel ou sirop d’érable pour un goût sucré intense.
- Fruits frais (fraises, bananes, myrtilles) pour une touche de fraîcheur.
- Crème Chantilly ou glace pour une version encore plus gourmande.
- Confiture ou pâte à tartiner pour les amateurs de sucré-salé.
Variantes à Essayer :
- Pain Perdu Brioché : Utilisez de la brioche légèrement sèche pour un résultat encore plus moelleux et fondant.
- Pain Perdu au Chocolat : Ajoutez des pépites de chocolat au mélange d’œufs et de lait, ou saupoudrez de cacao en poudre.
- Pain Perdu Salé : Omettez le sucre et la vanille. Ajoutez du fromage râpé, du jambon ou des herbes aromatiques pour une version salée.
Conseils pour Réussir votre Pain Perdu :
- Ne laissez pas tremper trop longtemps : Le pain doit être imprégné mais ne pas se défaire. Quelques secondes suffisent.
- Utilisez une poêle antiadhésive : Cela garantit que le pain ne colle pas et permet d’obtenir une belle croûte dorée.
- Température de cuisson : Faites cuire à feu moyen pour que l’intérieur du pain soit bien cuit, et l’extérieur croustillant. Un feu trop fort risquerait de brûler le beurre.
Conclusion :
Le pain perdu façon grand-mère est un véritable retour en enfance. Avec sa croûte dorée, son intérieur moelleux et son goût délicatement sucré, il s’agit d’un régal simple à préparer et toujours apprécié. Que ce soit pour un petit-déjeuner, un goûter ou un dessert improvisé, cette recette mettra tout le monde d’accord. Vous pouvez l’adapter à vos envies et varier les plaisirs selon vos préférences. Une douceur incontournable qui ravira toutes les générations !