Temps de préparation : 1h40
Niveau de difficulté : Facile
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 pintade de 1,5 kg
- 100 g de chair à saucisse
- 100 g de porc (préparé par votre boucher)
- 2 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 1 pomme
- 10 raisins secs (macérés dans calvados, cognac ou armagnac)
- 1 œuf
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Couteau
- Économe
- Mixeur
- Poêle
- Cuillère en bois
- Four
- Plat à gratin
Préparation
Temps total : 1h40
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 1h25
- Épluchez la pomme et coupez-la en petits dés.
- Hachez finement les échalotes et l’ail, puis faites-les revenir dans l’huile d’olive.
- Ajoutez la chair à saucisse et faites-la revenir sans la cuire complètement. Incorporez ensuite la chair de porc et mélangez.
- Retirez du feu et ajoutez les dés de pomme, les raisins macérés, l’œuf, le sel et le poivre.
- Farcissez la pintade avec ce mélange et déposez le reste autour de la volaille dans le plat.
- Faites cuire au four à 240°C (thermostat 8) pendant 1h15.
Suggestions d’accompagnement
Servez cette pintade farcie avec des champignons de Paris, des haricots verts ou une purée de pommes de terre et céleri. Ce plat est idéal pour impressionner vos invités lors de repas de fête.