Couper régulièrement les herbes est une pratique essentielle pour garantir leur croissance saine et une récolte abondante. Le moment et la manière de couper varient selon le type de plante, mais en suivant quelques principes de base, vous assurerez leur bien-être et leur productivité.
La taille en fonction du type de croissance des herbes
Les herbes peuvent être classées en trois catégories principales :
- Herbes annuelles ou bisannuelles : Ces plantes, comme le basilic ou la coriandre, vivent pendant un ou deux ans avant de mourir après la maturation de leurs graines.
- Herbes vivaces : Ces plantes, comme la ciboulette ou la menthe, poussent chaque année, et il est essentiel de les entretenir pour favoriser une nouvelle croissance.
- Sous-arbustes et arbustes : Des herbes comme la lavande, le romarin ou la sauge, qui se ramifient régulièrement et deviennent ligneuses avec le temps.
Comment couper les herbes vivaces ?
Les herbes vivaces, comme la mélisse ou la ciboulette, doivent être régulièrement taillées pour éliminer les feuilles mortes et stimuler la croissance de nouvelles pousses. À la fin de l’automne, une taille radicale permet de préparer la plante pour l’hiver et de favoriser une croissance vigoureuse au printemps.
Exemple :
La menthe et la mélisse se taillent au printemps, au moment de la nouaison des bourgeons, afin d’encourager une meilleure récolte.
Tailler les sous-arbustes ligneux
Les herbes ligneuses comme la lavande, le romarin ou la sauge ont tendance à devenir ligneuses à la base. Il est important de couper ces plantes pour éviter qu’elles ne se dégradent et deviennent inesthétiques. Après les dernières gelées (en avril ou mai), il est recommandé de raccourcir les pousses d’un à deux tiers, en veillant à ne pas couper trop bas pour conserver des pousses jeunes et en bonne santé.
Rajeunir les herbes par la taille
Certaines herbes, comme l’hysope ou la lavande, tolèrent bien des tailles radicales, notamment au printemps, afin de stimuler une nouvelle croissance. Même des plantes malades, comme la menthe atteinte de rouille, peuvent se rétablir grâce à une coupe sévère.
Récolter les herbes
La récolte doit être effectuée lorsque les herbes ont atteint leur maturité et leur arôme optimal. Les herbes annuelles, telles que le basilic ou le persil, doivent être récoltées juste avant que les plantes ne commencent à fleurir, car c’est à ce moment que leur saveur est la plus intense. En revanche, les herbes vivaces, comme le thym ou la sauge, dégagent leurs meilleurs arômes juste avant la floraison.
Conseil pratique : Pour une récolte optimale, privilégiez une journée ensoleillée et cueillez vos herbes en fin de matinée, une fois que la rosée s’est évaporée.
Conclusion
En taillant régulièrement vos herbes selon leurs besoins spécifiques, vous favoriserez leur croissance, leur santé et leur capacité à produire des récoltes abondantes et savoureuses. Utilisez des outils bien aiguisés et propres, et prenez soin de respecter les moments propices pour chaque type de plante. Une taille bien réalisée garantit non seulement une belle plante, mais aussi des herbes plus aromatiques et en meilleure forme pour vos recettes.