ajouté Une version allégée de ce dessert classique, sucré au sirop d’agave, tout en conservant la saveur authentique du cheesecake américain traditionnel.
Ingrédients pour 12 parts :
Pour le fond :
300 g de biscuits secs sans sucre, finement émiettés
100 g de beurre à température ambiante
Pour la garniture :
500 g de fromage frais (de préférence à température ambiante)
20 cl de sirop d’agave
Le zeste d’un citron bio
1 cuil. à café d’extrait de vanille
2 œufs bios
Pour le coulis de mûre :
200 g de mûres fraîches ou surgelées
3 cuil. à soupe de sirop d’érable
Préparation :
- Préparation du fond :
Préchauffez le four à 175°C.
Tapissez un moule carré (environ 15×15 cm) de papier sulfurisé.
Mélangez les biscuits émiettés et le beurre, puis étalez cette pâte au fond du moule en pressant bien.
Enfournez pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le fond soit légèrement doré. Sortez-le du four et laissez refroidir.
- Préparation de la garniture :
Dans un grand bol, fouettez le fromage frais avec le sirop d’agave jusqu’à obtenir une consistance légère (environ 3 à 4 minutes avec un fouet électrique ou un robot).
Ajoutez le zeste de citron, l’extrait de vanille et les œufs. Continuez de fouetter pendant 3 minutes supplémentaires.
Versez cette garniture sur le fond précuit et étalez-la uniformément.
- Préparation du coulis de mûre :
Mixez les mûres pour les réduire en purée. Passez cette purée au tamis pour obtenir un coulis fluide et homogène.
Ajoutez le sirop d’érable et mélangez bien.
- Cuisson du cheesecake :
Déposez le coulis de mûre en petites touches sur la garniture. À l’aide de la pointe d’un couteau, réalisez des motifs en étirant délicatement le coulis.
Enfournez pour 30 minutes, jusqu’à ce que les bords du cheesecake soient fermes et que le centre soit encore légèrement tremblant.
Laissez refroidir complètement avant de découper en 12 parts égales.
Ce cheesecake, grâce à l’utilisation du sirop d’agave et des mûres fraîches, est une alternative plus saine aux recettes classiques. Sa texture crémeuse et son coulis fruité raviront vos papilles tout en réduisant votre consommation de sucre raffiné.
Astuce : Vous pouvez varier les fruits du coulis en fonction des saisons, par exemple en utilisant des framboises ou des fraises. Ce dessert est parfait pour les personnes cherchant à limiter leur apport en sucre tout en se régalant.