Le cake marbré au chocolat est un dessert classique, apprécié pour sa texture légère et son goût savoureux. Cette recette, inspirée du traditionnel quatre-quarts de ma grand-mère, a été modernisée pour offrir un gâteau encore plus moelleux grâce à l’ajout de blancs d’œufs montés en neige. Parfait pour un brunch ou un goûter, ce cake est aussi délicieux avec du chocolat en poudre si vous n’avez pas de chocolat noir sous la main.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
5 œufs
125 g de farine
125 g de beurre fondu
125 g de sucre (vous pouvez réduire à 100 g pour une version moins sucrée)
1 sachet de sucre vanillé
125 g de chocolat noir
1 sachet de levure chimique
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Étapes de préparation :
- Préparer la pâte
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Séparez les blancs des jaunes des œufs. Dans un grand bol, battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux. Vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon votre goût. Ajoutez ensuite un œuf entier et mélangez bien. Incorporez le beurre fondu, puis la farine tamisée et le sachet de levure chimique. - Séparer la pâte
Divisez la pâte obtenue en deux portions égales. Dans l’une, ajoutez le sucre vanillé, et dans l’autre, incorporez le chocolat noir fondu au bain-marie. Mélangez bien chaque préparation. - Monter les blancs en neige
Montez les blancs d’œufs en neige bien ferme. Incorporez-les délicatement dans les deux pâtes en veillant à ne pas casser les blancs pour conserver leur légèreté. - Assembler le gâteau
Beurrez un moule à cake. Versez alternativement une couche de pâte à la vanille, puis une couche de pâte au chocolat. Répétez cette opération pour créer des couches marbrées. Ne vous inquiétez pas si les couches ne sont pas parfaites, un léger mélange apportera l’effet marbré recherché. - Cuisson
Enfournez votre cake pour environ 35 minutes, mais surveillez la cuisson en fonction de votre four et de la taille du moule. Pour vérifier si le gâteau est cuit, insérez la pointe d’un couteau au centre du cake. Il doit ressortir propre. Attention à ne pas trop cuire le gâteau pour qu’il reste moelleux. Laissez-le refroidir avant de le démouler.
Astuce : Vous pouvez personnaliser ce cake en ajoutant un peu de rhum brun ou des morceaux de fruits pour varier les saveurs. Pour un goût encore plus intense, ajoutez une pincée de sel à la préparation des blancs d’œufs, comme le conseille le chef Philippe Conticini.
Ce cake marbré est délicieux avec une tasse de thé ou de café, et se conserve bien pendant plusieurs jours. Bon appétit !