Le hachis parmentier est un plat incontournable de la cuisine française, apprécié pour sa simplicité et sa générosité. Facile à préparer, il combine une purée de pommes de terre crémeuse et de la viande hachée, le tout gratiné au four. Ce plat réconfortant est parfait pour un repas en famille ou entre amis.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
Pour la purée :
1 kg de pommes de terre
20 cl de lait
1 cuillère à soupe de crème
50 g de beurre
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de muscade
100 g de gruyère râpé
Pour le hachis :
500 g de viande de bœuf hachée
1 oignon
1 échalote
2 gousses d’ail
1 carotte
25 g de beurre
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre
Préparation :
- Préparation des légumes : Hachez l’oignon, l’ail et l’échalote. Coupez la carotte en petits dés. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
- Cuisson des pommes de terre : Faites cuire les pommes de terre dans une grande quantité d’eau salée ou de lait (attention au débordement du lait !) pendant environ 30 minutes.
- Cuisson des légumes : Faites revenir la carotte dans le beurre pendant 1 minute, puis ajoutez l’oignon, l’ail et l’échalote. Laissez cuire encore 1 minute.
- Cuisson de la viande : Ajoutez la viande hachée, salez et poivrez, puis laissez cuire 10 minutes en remuant régulièrement.
- Préparation de la purée : Passez les pommes de terre cuites au presse-purée ou au moulin à légumes. Incorporez le beurre, le lait, la crème, et assaisonnez avec du sel et de la muscade. Mélangez bien jusqu’à obtenir une purée lisse et onctueuse.
- Montage : Dans un plat à gratin, disposez la viande cuite, puis recouvrez avec la purée de pommes de terre. Parsemez de gruyère râpé et enfournez à 200°C pendant 10 minutes, puis passez sous le gril pendant 2 minutes pour dorer le dessus.
Conseils :
Quelle viande choisir ? Pour un hachis parmentier savoureux, privilégiez la viande de bœuf hachée, en choisissant des morceaux qui allient maigre et gras, comme la macreuse, l’aloyau ou le jarret. Vous pouvez aussi opter pour du veau si vous préférez une viande plus douce.
Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer le hachis parmentier la veille. Conservez-le au réfrigérateur dans un plat filmé et réchauffez-le doucement au four avant de le servir. Les saveurs seront encore meilleures !
Congélation : Ce plat se congèle très bien. Laissez-le refroidir complètement avant de le placer dans un contenant hermétique. Vous pourrez le conserver pendant 2 mois. Pour le réchauffer, décongelez-le au réfrigérateur et chauffez-le au four à température modérée en recouvrant de papier aluminium.
En résumé :
Le hachis parmentier est un plat familial et réconfortant, facile à préparer et à personnaliser. Vous pouvez également expérimenter en ajoutant des herbes, des épices ou même des légumes pour varier les plaisirs. Un classique qui ne déçoit jamais !